MALZEMELER

1 bağ kuru patlıcan

Yarım bağ kuru biber

3 orta boy domates

6 adet sivri biber

1 adet büyük boy soğan

Yarım demet maydanoz

2 su bardağı pirinç

4 tatlı kaşığı isot

3 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

4 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağından biraz eksik sıvıyağ

1 çorba kasesi tane sumak

HAZIRLANIŞI

Patlıcan ve biberleri geniş bir tencereye koyun. üzerine 1-1,5 litre su dökün su kaynamaya başladıktan yaklaşık 20 dakika sonra ocağın altını kapatın. Patlıcan ve biberlerin suyunu süzerek 1 tur soğuk sudan geçirin. Sumağı bir kaba alın üzerine biraz su ve 2 çay kaşığı kadar tuz ekleyin ve kenara kaldırın. Bütün harç malzemelerini derin bir kaba alın üzerine baharatları ekleyip karıştırın. Sumaklar suyun içinde biraz bekledikten sonra taneleri olmayacak şekilde yarım su bardağı sumak suyunu da harcın içine ekleyin. Çok tepeleme olmayacak şekilde patlıcan ve biberleri harçla doldurun ve tencereye dizin. Dolmaların üzerine sumak suyundan yine taneleri olmadan 2 su bardağı dökün ve tuzunu atın. Dolmaların üzerine bir tabak kapatın. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Üzerine maydanoz kıyarak servis edebilirsiniz.